- технологія мікрофільтрації молока
- технологія високотемпературного імпульсу(непрямий нагрів)
- технологія обробки молока парою (прямий нагрів)
Мікрофільтрація – це найсучасніша технологія очистки молока, яка існує на даний момент в світі.
В багатьох країнах світу дана технологія впродовж тривалого часу широко застосовується для виробництва високоякісного молока. Компанія «Люстдорф» застосує дану технологію в Україні першою.
Мікрофільтрація дозволяє видалити з молока не тільки бактерії, але й їх спори. Молоко очищується за допомогою сучасних керамічних мембран з ефективністю 99,9%. Такої ефективності не можна досягти будь-якими іншими способами очистки молока.
Після очистки молоко підлягає пастеризації найбільш бережливим методом при найнижчій можливій температурі – 72°С, щоб зберегти його природній смак та корисні властивості. Завдяки такій очистці та дбайливій пастеризації молоко має інший смак (ніжний, більш вершковий, без жодних присмаків).
Суть технології високотемпературного імпульсу (UHT) полягає в тому, що протягом лише 2–4 секунд молочна сировина піддається тепловому імпульсу температурою 137 °С, після чого так само швидко охолоджується до 25 °С. Ця прогресивна технологія дозволяє знищити всі патогенні бактерії і при цьому зберегти природну цінність молока. Саме завдяки ретельній тепловій обробці та упаковці в захищеному середовищі в асептичну упаковку ультрапастеризовані молочні продукти можуть зберігатися в закритій упаковці тривалий період.
Ще одна інновація, яку застосовує компанія «Люстдорф» при виготовленні своєї продукції. Технологія передбачає, що в сире молоко під високим тиском (4 бари) впорскується пара, що миттєво нагріває його до 140 °C. Далі через декілька секунд молоко охолоджується до 20 °C без контакту з повітрям і світлом. Це дозволяє дуже м’яко очистити молоко від сторонніх бактерій, максимально зберегти його користь та ніжний приємний смак і при цьому не надати продукту присмаку кип’ятіння.
