Технології
У виробництві молочної продукції ТОВ «Люстдорф» використовуються 3 інноваційні технології обробки молока:
  • технологія мікрофільтрації молока
  • технологія високотемпературного імпульсу(непрямий нагрів)
  • технологія обробки молока парою (прямий нагрів)
Технологія мікрофільтрації молока

Мікрофільтрація – це найсучасніша технологія очистки молока, яка існує на даний момент в світі.

В багатьох країнах світу дана технологія впродовж тривалого часу широко застосовується для виробництва високоякісного молока. Компанія «Люстдорф» застосує дану технологію в Україні першою.

Мікрофільтрація дозволяє видалити з молока не тільки бактерії, але й їх спори. Молоко очищується за допомогою сучасних керамічних мембран з ефективністю 99,9%. Такої ефективності не можна досягти будь-якими іншими способами очистки молока.

Після очистки молоко підлягає пастеризації найбільш бережливим методом при найнижчій можливій температурі – 72°С, щоб зберегти його природній смак та корисні властивості. Завдяки такій очистці та дбайливій пастеризації молоко має інший смак (ніжний, більш вершковий, без жодних присмаків).

Технологія високотемпературного імпульсу

Суть технології високотемпературного імпульсу (UHT) полягає в тому, що протягом лише 2–4 секунд молочна сировина піддається тепловому імпульсу температурою 137 °С, після чого так само швидко охолоджується до 25 °С. Ця прогресивна технологія дозволяє знищити всі патогенні бактерії і при цьому зберегти природну цінність молока. Саме завдяки ретельній тепловій обробці та упаковці в захищеному середовищі в асептичну упаковку ультрапастеризовані молочні продукти можуть зберігатися в закритій упаковці тривалий період.

Технологія обробки молока парою

Ще одна інновація, яку застосовує компанія «Люстдорф» при виготовленні своєї продукції. Технологія передбачає, що в сире молоко під високим тиском (4 бари) впорскується пара, що миттєво нагріває його до 140 °C. Далі через декілька секунд молоко охолоджується до 20 °C без контакту з повітрям і світлом. Це дозволяє дуже м’яко очистити молоко від сторонніх бактерій, максимально зберегти його користь та ніжний приємний смак і при цьому не надати продукту присмаку кип’ятіння.