- технология микрофильтрации молока
- технология высокотемпературного импульса (непрямой нагрев)
- технология обработки молока паром (прямой нагрев)
Микрофильтрация – это самая современная технология очистки молока, существующая сейчас в мире.
Во многих странах мира данная технология долгое время широко применяется для производства высококачественного молока. Компания "Люстдорф" применит данную технологию в Украине первой.
Микрофильтрация позволяет удалить из молока не только бактерии, но и их споры. Молоко чистится с помощью современных керамических мембран.
После очистки молоко подлежит пастеризации наиболее бережливым методом при самой низкой возможной температуре – 72°С, чтобы сохранить его естественный вкус и полезные свойства. Благодаря такой очистке и бережной пастеризации молоко имеет другой вкус (нежный, более сливочный, без вкуса).
Суть технологии высокотемпературного импульса (UHT) состоит в том, что в течение 2–4 секунд молочное сырье подвергается тепловому импульсу температурой 137 °С, после чего так же быстро охлаждается до 25 °С. Эта прогрессивная технология позволяет уничтожить все патогенные бактерии и сохранить природную ценность молока. Благодаря тщательной тепловой обработке и упаковке в защищенной среде в асептическую упаковку ультрапастеризованные молочные продукты могут храниться в закрытой упаковке в течение длительного периода.
Еще одна инновация, применяемая компанией «Люстдорф» при изготовлении своей продукции. Технология предполагает, что в молоко под высоким давлением (4 бара) впрыскивается пар, мгновенно нагревающий его до 140 °C. Затем через несколько секунд молоко охлаждается до 20 °C без контакта с воздухом и светом. Это позволяет очень мягко очистить молоко от посторонних бактерий, максимально сохранить его пользу и нежный приятный вкус и при этом не придать продукту привкус кипячения.
